Fuji je zasigurno jedna od atraktivnijih modernih sorti jabuke. Njena je glavna karakteristika lijepi crvenkasta boja koja prekriva žutozelenu pozadinu. Kao što je i za očekivati Fuji dolazi iz Japana gdje je nastao 40 – ih godina 20. vijeka, gdje je trenutno jabuka broj jedan, ali zanimljivo, ima američko porijeklo. Visokoproduktivna je plantažna sorta koja je u Evropi prisutna tek desetak godina. Fuji je stvoren ukrštanjem dobro poznate sorte Red Delicious i mnogo manje poznate Ralls Janet koja je vjerojatno razlog atraktivnog rozog preljeva.